Tom på tur



	En fortælling fra det virkelige liv
	En fortælling fra det virkelige liv


	l´Restaurant

Med sine 38 Michelin-stjerne restauranter, er Baskerlandet et af de bedste rejsemål i verden, hvad angår fine spisesteder. Alt fra det traditionelle til det eksperimentelle.

I mit “territorium”, provinserne Gipuzkoa, Nafarroa, Lapurdi og Nafarroa Behera, er der ikke mindre end 27 stjerne-restauranter, hvoraf tre er 3-stjernet. De ligger alle tre i San Sebastian.


	Nogle restauranter får deres egen side, som der kommer link til ude til venstre


	Meget mere følger om blandt andet:



	Klik på Michelinmanden


	Der er ustyrlig mange top-restauranrer i Pays Basque, der ikke har en Michelin- stjerne. På disse sider vil jeg nævne nogle af de som jeg meget ofte besøger når jeg er “der hjemme”.


	Fra 2-michelin stjerner til lukket og slukket..... Elena Arzak var kokkeelev på Arrambede i sine læreår.




	-en restaurant jeg med glæde har besøgt gennem flere år, både med og uden

Firmin Arrambide fik sin første Michelin-stjerne i 1975 og sin anden i 1985, som han så mistede i 2000. I 2008 overtog sønnen Philippe, som udover at arbejde sammen med sin far havde finpudset sine færdigheder som konditor i den berømte gourmetrestaurant Fauchon i Paris, som kok i Alain Dutourniers Carré des Feuillants i Paris og hos Pourcel-brødrene i Montpellier. Firmin døde i 2016. Siden da havde Philippe Arrambide, i partnerskab med sin mor, Anne-Marie, beholdt en Michelin-stjerne. Moderen stod for reservation osv. og Philippe restauranten. I 2022 mistede Arrambide sin sidste stjerne.




	Byens værste spisested.

	Jeg går forbi hver dag, og undres over at der er mange gæster på restauranten. Det skyldes nok at der er rigtig mange éndags turister i Saint-Jean-pied-de-Port.
	To gange har jeg sat mig på denne, udefra set typiske baskiske restaurant, med et menukort der ikke skiller sig ud fra andre serveringssteder i regionen. -Men det gør tilberedningen af maden og servicen.


	Undgå restaurant Amatto

	10 Plāce Chārles de Gāulle
	64220 Saint-Jean-Pied-de-Port


		Klik på billedet og læs andres anmeldielser om dette ......- læs også ejerens svar


	Charcuteri Basque kan ikke ødelægges, -skulle man tro. Her lykkedes det for kokken at frembringe en meget lidt friskt tallerken charcuteri, bestående af noget gammelt-smagende noget. Dertil tørt daggammelt brød, der sikkert har været inde og ude mange gange i løbet afdagen.


	Andet forsøg var et par år senere. Vi ville giver dem en chance mere.

Den bestilte “Poulet Basque” var det absolut sidste i den flere dages gamle gryde med poulet basque. Det eneste kylling der var tilbage, var to fuldstændige indtørret kyllingvinger. Fy for satan for en servering. Tjenere og servitricer fumlede rundt, med fingerne godt nede i tallerkenen.

Casa Julien

Txoko Getaria




			Jeg har lavet et ganske nyttigt kort, hvis man er i området og er blevet sulten.